【散文】回老家亲友聚餐小记
作者：铁四师 朱德全
故乡难忘，乡情淳朴。我每次回到老家，亲戚朋友都把我当“客人”待，轮流请我吃饭喝酒。
农历癸卯年的初秋时分，我又回老家来了，分别在乡下和县城住了几天，几乎天天有酒局。
刚回到武陟，有的亲戚朋友就知道了，电话也跟着来了：“有空了见个面，在一起坐一坐”;有的直接就预订了，“那天有空了，几个老朋友坐在一起吃个饭”;有个原部队的老战友一点不客气，像下命令一样：“明天中午十一点半老战友们聚一聚，为你接风洗尘，不见不散”。
无花不是春，无酒不成席，“坐一坐”“吃个饭”“聚一聚”，意思都一样，就是在一起吃饭喝酒。
亲戚朋友自掏腰包，请我吃饭喝酒，一片真情，也是团聚见面的好形式，盛情难却，我只好有请必到。
和亲戚朋友、同学、战友见见面、聚一聚，也是我的心愿。离开老家时间久了，有一段时间没有见面了，还真想念和牵挂他们，回老家来了，机会难得，在一起叙叙旧，拉拉家常，是感情交流的好方式。古稀之人了，还能够和亲戚朋友们坐在一起吃个饭，喝点酒，说说话，聊聊天，沉浸在浓浓的感情和亲情之，享受人间的真情和快乐，时间虽短，但心情格外愉快。
交流和交往是防治“老年病”的良药。年纪大了，尤其需要与他人交流和交往，把身心都融入到大社会之中，有利于保持快乐健康的心态，国事家事天下事，亲情友情故乡情，尽在相聚中体现。老年人容易滋生懒惰，与年轻人有代沟，交往越来越少，渐渐与社会脱钩了，很容易得“自闭症”和“孤独症”等老年病。
亲情、友情、战友情、同学情是值得一生相守的感情，尤其是老年人，一般不要断了与亲戚、朋友、战友、同学的交往。与一生中知根知底、知心知音的朋友在一起，无所顾忌，无拘无束，无话不谈，往往忘记的是岁数，收获的是欢乐。“平生知心者，屈指有几人”(唐白居易)“海内存知己”“暮年逢故人”“说尽向来无限事，相看摩捋白髭须”。古人都这样，何况当今，亲友们坐在一起，捋着白胡，喝着小酒，不是神仙賽似神仙。
过去生活困难的时期，君子之交淡如水，亲戚朋友往来不太讲究，礼也薄气，提点点心、鸡蛋、蒸馍、油条、麻糖走一走看一看，心意到了，感情不丢。现在时代不同了，生活富裕了，不愁吃不愁喝，见面了不吃饭喝酒那怎么行?
入乡随俗，好像坐在一起吃饭喝酒，感觉更亲密和亲切一些。都不是外人，菜不一定多，酒不一定贵，菜可口，酒随意，友情为重，感情第一。酒逢知己，感情全在酒中。当然了，不服老不行了，不能跟年轻时候比了，上了年纪以后，吃也吃不多了，喝也喝不动了。但大家的想法都一样：坐在一起，吃喝是次要的，主要是叙叙旧，聊聊天。
家乡的规矩多，农村的酒场也多，结婚、订婚、祝寿、添丁，或者来了客人，都摆摊办宴。我不懂得老家农村的人情世故和酒场规矩，朋友叫你喝酒，你就得去，不去不礼貌。
所以，我每次回老家，吃饭喝酒是重要任务，有时候应接不暇。不过，我倒认为吃饭是交流，喝酒是交流，聊天也是交流。不仅是感情交流，也是身心的交流，信息的交流。老年人身边有朋友，有亲情，有交流，不孤单。我闲的时候，喜欢写点东西，许多素材也是在酒桌上、在聊天中得到的。
我这次在县城住的时候，小区附近有个“憶家人”小饭店，去的次数最多。这儿离我住的地方近，走路只需十来分钟。这个小饭店是老伴娘家一个村的邻居开的，老板叫侯明，与我老伴娘家是一侯家人，又住一个村对门。
我前几年回来的时候在这里吃过饭，饭店的环境不错，酒好不怕巷子深，饭菜实惠可口。
去年我回老家，饭店的老板小明知道了，非请我吃饭。小明，小明，我一直都这样称呼他，刚认识他的时候，他还是个孩子，现在五十多岁了，大女儿都考上研究生了，我还这么叫。论辈分，小明的辈小，一见面，他“老姑、老姑父”的叫得可亲了。小明十几岁时到过北京我们家，那时候我和老伴都忙着上班，没有时间买菜做饭，用方便面招待孩子。那时候方便面刚上市，挺稀罕的，他可能是第一次吃，吃得可香了，我和老伴很是过意不去，他还一直记着。要是搁现在，老家人到北京家里来了，说什么也得下馆子或者在家里弄几个菜招待。
小明是个聪明人，有心人，有志向、有抱负、有毅力，从年轻时开始打拼，自己开了公司，当了老板，事业有成，运输、门窗、饭店，多种经营，生意风生水起。但他从来不张扬，低调做人，踏实做事。
他爱动脑筋，喜欢琢磨事，他开的饭店之所以红火，其中的特色菜是他琢磨出来的。小饭店的位置在县城一个半条街上，门脸不大，几间平房，走进院门，小院子拾掇得齐齐楚楚，红灯高挂，房间里干干净净，东西摆放有板有眼。位置虽然比较偏，但顾客盈门，来的多是回头客。
饭店的名字叫 “憶家人”，我第一次听这名字，还听成了“一家人”。他对我说，“憶家人”就是“一家人”，凡是到这儿来的就是“一家人”，我都当“一家人”看待。“憶”是“忆”字的繁体字，含有回想、想念的意思，来一次就记住了，就想再来了。这名字起得好!我不由拍案叫绝。
小明自学成才，经营有方，想不到他的厨艺也很了得，“憶家人”的菜品在他的调理下，色香味形俱全，他自己卤制的烧鸡、牛肉、猪蹄，东西真，味道正，还有那些时令野菜，灰灰菜、米谷菜、桑叶、芝麻叶，都是我记忆的儿时味道，都爱吃，小饭店烧的羊汤，汤中一绝，每次来必点。
别人说他做的最拿手的菜是老家的传统菜，闷罐肉、红烧黄河大鲤鱼、健腐肉、柴锅鸡、生汆丸子，做得地道，名声在外。现在野生的黄河大鲤鱼很少了，餐桌上很难吃到正宗的红烧黄河大鲤鱼了。健腐肉是满汉全席中的一道名菜，源自武陟的老家菜，曾被慈禧太后赏识，赐名“福禄肉”，现已经被列入非物质文化遗产名录了。小明现在是武陟县“健腐肉”非物质文化遗产的传承人。
小明每次请我吃饭，都要亲自下厨做个拿手菜。这次来，他打电话请我吃焖罐肉。这焖罐肉可是武陟的传统名菜，做法很讲究，用上等带皮的五花肉，焯水后切成块，放好各种佐料，装在陶瓷罐里，大火烧开后用面将罐口密封，放在煤火边，小火慢嗝浸(慢炖)，让肉在似开非开情况下烧制，经过十几个小时的熬制，肉烂入味。焖罐肉做好后，味沁入肉，肉烂味香，肥肉入口即化，瘦肉烂糊不垫牙，味道好极了。
来到武陟能够吃上焖罐肉那才叫有“福气”。小明打电话给我说，焖罐肉已经做好了，就等着我去品尝了。虽然我已经吃过晚饭了，不想再喝酒了，但我还是欣然前往。现在，做焖罐肉的陶瓷罐都成了稀罕之物了，县城里已经禁止烧煤火了，能吃上焖罐肉太难得了。两年前在一个朋友里家吃过，这是第二次，我得尝尝他的手艺。他请的人不多，总共六个人，六个菜，焖罐肉和生汆丸子是小明的拿手菜，其它四个菜是职工食堂的大锅菜。
去后落座，片刻功夫，小明双手垫着抹布，把一个外表涂着釉的土陶瓷罐端到桌上来了。他说，这焖罐肉焖了一天了，刚从炉子上端下来，完全是按照传统做法，只是现在不让烧煤了，没有用煤火，是在液化气炉子上烹制的。小明把焖罐肉的罐子直接端到桌上了，现场直播。我是第一次看到原汁原味的焖罐肉。我首先被眼前的小罐子吸引了，二十多公分高，直径十来公分，姜黄色的釉面，表面还带着窑变，古香古色，这种“古董”已经很少有了。我赶紧拿出手机拍照。
然后，小明自己动手，将陶罐上面封口的面皮揭掉，将焖罐肉倒入一个大碗中。当他打开盖子时，一股肉香冲鼻而来，好香呀!我不由地叫出声来。肉端上桌，我仔细看，肉的颜色暗红，和红烧肉的颜色差不多，肉的形状是一个个小方块，像玉似翡，汤汁不多但很黏糊浓郁。小明招呼大家动筷子，我迫不及待地挟了一块肥瘦相间的肉块放在嘴里，感觉肉烂味香，肥肉入口即化，瘦肉一点不柴，真得很好吃。
闷罐肉，武陟地方的传统特色名菜，传承久远。我开玩笑说，这焖罐肉很有特色，应该申报非物质文化遗产，加以传承保护。如果真的被批准，我推荐小明做传承人。
小明做的焖罐肉
编辑：向日葵
