立春

　　2月4号是中国传统农历立春，立春是中国24节气中的第一个节气，从这一天开始，阳气上升，预示着春天就要到了。在我的家乡，这个时候还看不到一点春天的样子，立春的前两天下了一场大雪，依然寒风瑟瑟，可这阻挡不了人们对春天的渴望，用自己的方式期盼春天早一点到来。而亘古不变的是在立春这一天吃春饼，吃绿萝卜，名曰：咬春。
 

　　在立春这一天，人们都会早早的去菜市场买绿豆芽，买绿萝卜。

　　烙春饼最关键的是和面，俗话说：软面饼，硬面条，不软不硬包饺子，所以烙饼的面和的越软越好!和面时用七、八十度的热水将面和成面絮状，待凉了后揉成光滑的面团，但是这一步也是有技巧的，因为面软很容易沾盆沾手，和面的时候动作要快，尽量减少手和面接触的时间，还要将面团贴着面盆的边上揉 ，这样可以将面盆边上沾的面和到面团里面，快要和好时将面团的表面涂上少许食用油，这样面团便会揉的又圆又光滑。和面的时候要“三光”，即盆光，手光，面团光。过去谁家娶新媳妇要看和面的时候是不是三光，如果做的不好，是不受待见的。揉好后的面团饧两个小时后更加柔软。将面团切成面剂按扁，每一个面剂上涂上食用油，然后两个面剂有油的那一面合在一起擀成薄薄的饼放平锅上只需一分多钟春饼便烙熟了，饼熟后一定要趁热揭开，否则凉了揭不开，两张又薄又软的春饼便好了。这一天配春饼一定要有肉和炒“合菜”。往日都是炒京酱肉丝，可今年恰好做了一个水晶肘子，决定不再炒京酱肉丝了，肘子用高压锅煮好后放凉切成薄片，一碗蒜泥沾着吃，也可以卷到饼里吃。合菜是由绿豆芽、鸡蛋、粉条和韭菜放在一起炒，油香的炒鸡蛋，脆爽的绿豆芽，滑润的粉条，那绿色的韭菜就是春天的那一抹绿色，再配上甜面酱 ，大葱丝卷在饼里，大葱的辛辣让味道有了层次。在这一天，还要吃绿萝卜“咬春”至于为什么我也说不清楚，只是入乡随俗吧!过去住平房的时候有一个小院子 秋天在背风向阳的地方挖一个小菜窖，买一些萝卜放进去，待立春这一天拿出来仍然吃着是脆脆的 ，现在市场里萝卜的品种很多 ，我买了一个水果绿萝卜，吃着脆生生，甜丝丝 ，沾着牛肉香菇酱吃爽口极了!

　　吃过春饼静候第一声雁鸣，揽第一缕春风，看河开，看柳绿，看人间满园春色。

　　听，春天的脚步正在向我们走来!