张玉林

　　大豆之王

　　张玉林

　　豆类之王座次前，

　　珠圆玉润霍家传。

　　神农五谷安排定，

　　优质菽粮地位端。

　　领袖运筹帷幄中，

　　沉鱼落雁色容全。

　　白山黑水广播种，

　　洒向人间福寿添。

黑龙江省大豆丰收

　　袁亚茹总经理向笔者首先介绍了经营的大豆。它是“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

袁亚茹

　　袁亚茹说:中国是大豆的故乡。据出土文物考证，在3000多年前就已有大豆种植，古代典籍《诗经》《左传》《史记》等著作都有关于“稷、黍、稻、麦、菽”和“中原有菽、庶民采之”以及“周子有兄而不慧，不能辨麦菽”的记载，此中“菽”字即大豆。

　　《史记·五帝本纪》中写道：“治五气，艺五种，扶万民，度四方……三战，然后得其志。”东汉郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”

郑玄东汉经学大师

　　根据大豆的种子颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。

霍丽 老霍杂粮经营者介绍黄豆
 

　　说起大豆的作用，袁亚茹如数家珍。她说，大豆是中国重要粮食作物之一，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，大豆蛋白质含量为35%～40%。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

长春顾客选购大豆

　　大豆对老年人更为有利。大豆具有健脾养胃的功效，其中含有丰富的大豆低聚糖，可以促进双歧杆菌生长，从而有利于调节胃肠道功能，抑制肠道内的有害菌群生长。其次，黄豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维以及大豆磷脂，能够增强机体的免疫力以及抵抗力，帮助调节内分泌。此外，黄豆中含有一定的维生素，能够抗氧化，破坏自由基的活性，延缓衰老。

　　袁亚茹古今中外名人食豆的典故。她讲了“豆腐西施”的典故，西施是春秋时越王勾践献给吴王夫差的美女，也叫西子，后来把她当做美女的代称。

西施

　　豆腐西施出处有多个，其中之一是鲁迅的《故乡》里的杨二嫂。豆腐西施”自此成为一个文化典故，为人们所熟知。现在在一些地方，牵涉豆腐生产经营的女子多被冠以“豆腐西施”的美名。

　　袁亚茹还讲了毛主席吃豆制品的典故。毛主席喜欢吃臭豆腐和豆皮。豆皮是湖北农村的乡土风味小吃，老通城以经营三鲜豆皮闻名，毛泽东一共品尝过4次，次次“点赞”。 毛主席还喜欢吃杂粮，他长期保持充沛的活力，活到了83岁高龄，他的养生心得用老人家自己的话来说就是：遇事不怒，基本吃素，多多散步，劳逸适度。这是毛泽东1958年总结出来的“养生十六字诀”。

　　袁亚茹介绍了几种黄豆食用方法:

　　五谷豆浆:配料有黄豆、大米、小米、小麦、玉米。

　　炖汤:配料有黄豆、猪蹄。

　　爆炒:配料有黄豆、辣椒。

　　卤水豆腐:口感绵韧，有豆香味，色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”。

东北卤水老豆腐

　　袁亚茹告诉笔者，老霍杂粮大豆是从著名的大豆产区黑龙江省九三区域购进。黑龙江省大豆种植面积约占中国的60%，九三区域大豆种植面积在1000万亩以上，年产量达到150万吨，占全国的11%左右。九三管理局获得了“中国绿色大豆之都”的美誉;被国家标准化管理委员会授予“中国原生大豆种植标准化示范区”。

九三大豆节