郝海栋：吃食堂报告
 

　　梅梓祥导读：

　　几天前，郝海栋将一张他与我的合影照片发给我。我给他打电话，想起退休时看过他写的一篇关于“食堂”的文章，就想在公众号发。

　　我做编辑38年，编文艺副刊，相识的作者数以千计吧，要认真回忆写写也是一本小书呢!

　　海栋，我对他印象比较深。

　　他到报社轮训学习过，一个老实人。

　　他在单位机关工会工作，是部门领导。有一年，大学毕业生入职，他让我推荐几本铁道兵读物。我给他寄了几本铁道兵优秀散文选集《情漫山河》。电话交流时，他告诉我，要举行一个赠书仪式，书少，规定大家轮着看、几个月后再上交，来年发给新分来的大学生。这么重视铁道兵!我比较激动，就又捐赠了几本。

　　说起来是揭自个儿短。赠书不久，海栋所在的单位举办新闻报道学习班，我去讲课。海栋将给大学生赠书的照片让我看，表示谢意。他陪我逛太原市容，为我拍照。印象中，他讲单位领导和同事对他很关心、照顾。海栋一官半职，我离开他单位，他也没有对我的“捐赠”回馈丁点礼物。

　　我退休之后，在朋友圈转发我文章的朋友(作者)由盛而衰，渐趋减少，但海栋一直转发我的文章，可能是转发最多也是最持久的。后来，他不发或是很少发朋友圈了。这次通话，他说是家人劝阻他不发朋友圈，怕他受累云云。不过，他偶尔发几篇，我的文章也在其中，并点评三言两语。

　　他写的《吃食堂报告》，文字简练，记叙学生时代、参加工作后就餐食堂的种种形状。个人经历，年代变迁，食堂伙食在变化，建筑队伍对员工生活的重视，是一篇朴实、真实，有人性味的美文。

　　今天转发，以纪念海栋与我的友谊。
 

　　我和郝海栋(右)。
 

　　吃食堂报告

　　郝海栋

　　一人吃饱，全家不饿。能有这样经历的人,八成都是经常吃食堂的人。我从12岁开始，就过上了吃食堂这样的“好日子”。

　　在1987年的小学毕业会考中，我名列平遥县襄垣乡学区第一名。那一年，恰好平遥中学面向全县各乡镇招收一批自费初中生，老师们都推荐我去平遥中学读书，父亲咬了咬牙，向他的好哥们借了三年共400元的学费，我如愿进入县城最好的学校，开启了吃食堂的美好生活。

　　平遥中学的食堂很大，来食堂吃饭的人也特别多，有初中生，也有高中生。那个时候，我身高只有1.45米，手拿两个饭缸，在拥挤的人群中找到打饭一席之地绝非易事，挤不过那些大哥哥、大姐姐，就只好耐心等，等人少了再排队打饭。

　　那个时候玉米窝窝头、机器面什么的几乎天天都有。平遥中学偌大一个食堂居然没有任何桌椅，大家都蹲在地上吃，三人一伙，五人一圈，吃的也特别快，尽管那个时候买饭票也并不便宜，但依然有人把饭菜倒在地上，食堂有一位哑巴阿姨，每次用餐时间，她都拎着一只看着脏兮兮的铁桶，捡拾学生们丢弃的饭菜。初中三年，食堂几乎没有任何变化和改进，就是那样的粗茶淡饭，我的身高居然还增加了20厘米。

　　中考决定着一个人——特别是一个农村娃的未来。我们平遥中学四个初中班，我的中考成绩名列前茅。1990年，我考上了省重点中专山西省建筑工程学校。学校有近4000名同学，食堂着实很大、很敞亮，光打饭口就有20多个，餐厅里有4人一桌的钢制餐桌，还有不少空地，有蹲着吃饭习惯的同学就蹲在地上吃饭，符合“蹲着吃饱，站起来正好”的养生智慧。毕竟是省城的学校，毕竟是各地最优秀的学生，食堂秩序很好。当然，也需要学生会干部天天维持。身为校学生会主席，我每天都要带着生活部的干部们在食堂执勤，维持打饭秩序。学校的饭菜还是很不错的，素三样、肉三样、小酥肉什么的要啥都有，点啥给啥，舍得花钱就成。尽管如此，家里有钱的同学还是经常会到小卖部买点更好吃的。这四年，我的身高又长了10厘米，逐渐定型到1.75米。

　　1994年7月，铁道部第十七工程局建筑工程处派人把我从学校接到了处机关报到，19岁的我正式参加工作，随即来到了位于清徐县清泉湖度假村的“三国演义城”工地，分给我的任务是光大别墅群的技术、现场管理。

　　因为常住工地的只有我一个人，我的一日三餐就全在施工队的工地食堂进行。快到饭点的时候，工人师傅们都排起了长队，我不搞特殊，也排在队列中。更多的人都是拿着比较大一点的盆子打饭的，我的饭盆也不小，舀菜的师傅经常会给我多打两片肉，尽管肉很稀少，但饭菜的味道还是蛮不错的。有的时候还会蒸包子或者炸油条改善生活。工地的饭菜总有吃腻的时候，我便会自己煮一两包方便面吃，或者买上二两猪头肉，就着花生米，在湖边喝一点小酒。因为是跟着施工队了，总是早出晚归，加班加点，加班结束后，工地上的小头头就会和加班的大家伙坐到一起喝酒庆祝，我也常常融入其中。

　　这样的工地生涯并不长，我被调回处党委办公室，负责新闻报道工作，为了更快熟悉业务，上级宣传部安排我去《中国铁道建筑报》助勤，一直住在招待所的地下房间，一间住4个人，几乎天天都有新人来、旧人走，很不安全。一位老师建议我住在办公室，并借我一张钢丝折叠床，这就是我临时的家。一开始我在一楼的对外餐厅用餐，贵的不要不要的，老师又帮我联系，买到了职工餐厅的饭卡。这个职工食堂的伙食也是很奢侈了，真的像生活在了天堂。

　　作为建筑业，特别施工企业，工地的食堂还是一直在改善的。那是1997年，我们承担了山西省国家税务局业务综合楼工程，这是一栋32层、地下二层的高层建筑，一个包工包料的工程。我们一开始的伙食就安排在了施工队，经历几天小炒，就改成四菜一汤了。菜都盛在大盆里，围在一起就着吃。有的时候，大师傅不高兴了，就不做那么多菜。就是在这样的条件下，我们依然把这项工程干成了“鲁班奖”工程。这期间，无论是基础完工、主体完工还是工程验收、项目领导都会在当天安排我们去酒店会餐，以示庆祝节点工期，这也是所有工程施工管理的惯例。

　　曾经有一长段时期，我被任命为公司文明办主任，经常要到集团公司帮忙。每年一次的书法美术摄影展，成为集团公司年度系列工作会的一大看点。来自各单位的宣传干部要完成作品收集、筛选、布展、写标签、评奖等工作。集团公司宣传部为大伙安排了工作餐，更多的时候都是去集团公司食堂吃自助餐。食堂也很大，都有餐桌，关键是菜品相当的丰富，热菜、凉菜、汤、水果应有尽有，琳琅满目，在这里用餐简直就是一种享受。

　　后来，项目实施精细化管理，各个工地都建起了活动板房。由于是清包工，项目人员配置都不少，拥有了自己的食堂，厨师班组是项目聘请的，食堂物资都是项目购置的，每到饭点，厨师把米面主食、菜、汤等等倒入保温大餐盘，职工们排队打饭，不够吃的再去打。项目食堂都根据实际和职工的愿望，定制了“一周食谱”，每周轮回一次，到一个月的时候再定制下个月的“一周食谱”，让饭菜常换常新，让更多的职工都吃上可口合胃的热饭菜。几乎所有的项目都一直沿用病号加餐、节日聚餐、生日会餐的传统做法，让职工有“如家”的感觉。还有不少项目推出了特色菜，成为保留菜。近六年来，我们公司工会还要组织各项目评选“职工满意好食堂”，每一个项目都要展示连续7天的一日三餐，展示两个月的“一周食谱”，还要展示各个项目的特色菜肴，所有的影像资料都要公开给全公司的干部职工，最终对评为“职工满意好食堂”的项目食堂给予物资补助。

　　这期间，我作为工会企业文化标准化办公室主任，经常要出差到新开工地，策划项目企业文化展示内容。新成立的项目，很多临时建筑还没有完善，吃饭有一顿没一顿的，往往是在外面买着吃。由于只能住在酒店，自助早餐就成了我的最爱，每次我都要吃的饱饱的，这样就不用担心中午被饿着了。酒店的自助餐，各酒店有各酒店的档次，除了提前布置好的餐饮食品可以自主取用，还设有点餐服务，什么馄饨、面条、米线之类的，各取所需。这样的自助餐，全靠自觉，浪费并不多见，即便打多了点，也不会遭遇罚款和谴责。

　　岗位调整为专职工会干部四五年了，基本上都不怎么出差了，每天都老老实实坐机关。孩子上学的时候，每天都要给孩子做早餐，家里的早餐来不及吃就要赶着上班。因此，早餐基本上都在建筑科技大厦食堂享用。前不久，食堂进行了自助餐改革，虽然伙食标准提高了，但菜品很丰富，职工选择的余地大了很多。食堂采取了一项措施，就是限制主菜，每餐的第一道主菜都由工作人员给职工餐盘里打，虽然有点不像自助餐，但已经很不错了，职工爱吃哪一个就多打一点，不爱吃的就少打，或者不打，在一定程度上也减少了浪费。

　　民以食为天，吃食堂是很多人迫不得已的办法，一个单位就和一个家庭一样，食堂的正常运作，决定着项目的生命周期，只要有人正常吃食堂，这个单位就能正常发展，并获得该有的效益。但愿每一个吃食堂的职工都能吃出佳肴的美味，吃出菜品的风味，吃出中国铁建人的品位。
 

　　郝海栋向大学生赠书。
 

　　我与中铁十七局建筑公司党群部门部分员工合影。
 

       图片来自作者提供

       编辑：开门见喜