炒货是中国人最喜爱的零食，当然也是儿时的最爱。改革开放之初，号称“中国第一商贩”的年广久创立“傻子瓜子”著名品牌，成为徽派炒货甚至是全国炒货的领头羊。
儿时我们吃得最多的炒货是炒黄豆和炒蚕豆。因为粮店每人每月定量供应半斤黄豆，蚕豆是粗粮，也能在粮店买到。小孩子嘴馋了则抓几把黄豆或蚕豆炒了吃，快炒熟的时候倒进锅里一点盐水炒干，吃起来更有滋味，又解馋，又顶饿。
即使家里有黄豆、蚕豆，也要大人允许了才让炒一点当零食吃，因为家里还要拿黄豆换豆腐，或者煮了跟酸菜一起炒了当菜，增加蛋白质。蚕豆也是要当粮吃的，可以用来做揽饭。
揽饭是陕南秦巴山区的传统饭食，用蚕豆、黄豆、土豆、豆角、红薯、南瓜，甚至槐花、榆树钱、马齿苋等山野菜都可以做揽饭吃。用蚕豆、黄豆做，事先要将豆子煮熟煮烂，其他食材洗净即可，待锅里油烧热，先用葱姜蒜炝锅炒香，再把煮熟的蚕豆或黄豆或其他食材下锅翻炒圴匀加水，再在食材上面撒上一层白面粉或玉米面粉，盖上锅盖小火蒸煮，直到水份快干了，面和菜都熟了，将面和食材搅拌均匀即可开吃。
做揽饭是困难时期提倡“瓜菜代”最常见的主要饭食，各种瓜豆野菜都可以做揽饭，还可以尽可能多放，节省粮食，还很顶饱。因此，那年月大人允许孩子炒黄豆当零食吃，也是很奢侈的事呢。为了哄孩子少闹着要炒黄豆吃，大人还说炒黄豆吃多了胀肚，放屁多，不好！胀肚就不饿了，不是正好吗？至于放屁多，那怕什么，又不疼不痒的多放几个屁有什么关系？记得我们上山下乡插队时，第一次从知青点步行100多里回家，路上带的干粮就是炒黄豆，一路走，一路吃，还开玩笑说，吃黄豆放屁，如果有警犬会一路跟踪上我们的。
上世纪60年代， 忽然有一天，安康街上不知从哪里来了爆米花的小炉匠，一个特制的烧木炭转炉，炉里面倒上大米或者玉米豆，一手拉风箱吹得炉里炭火正旺，一手摇着铁转炉，眼睛盯着转炉上的压力表，待到炉里达到一定压力，将转炉套进一个特制的长条麻袋里，用脚把炉盖用力蹬开，只听得“砰”的一声巨响，转炉里炒熟的大米或玉米瞬间全部爆成米花，香气立刻四周充盈。这倒是挺新鲜，从来没见过，一时间家家的小孩都拿着大米或玉米，排着队去小炉匠那里爆米花，一斤大米或玉米可以爆满好几大盆。刚爆开的米花吃到嘴里是脆的，放几天潮了皮了就不好吃了。于是二外婆把爆好的米花装进一个坛子里，盖上盖就不会受潮了，过好几天吃都是脆的。我们忍不住诱惑不时地去揭开坛盖装上一裤兜爆米花边玩边吃，有的孩子还吃出花样来，用糖水蘸着吃，用竹签扎成串吃，有的在炒米花的时候就往转炉里加几粒糖精，爆出的米花自然就带着甜味。爆米花成为我们儿时最廉价的零食。
