情思部队包饺子
 

       传说饺子是长沙太守张仲景 ，痛恨当时的政治腐败，辞职回到河南老家后发明的。 当时他目睹当地人民饥寒交迫，冻死冻伤很多。为医治冻伤病，他从冬至开始，在自家门口支起大锅，熬好羊肉辣椒汤，把面粉做成耳朵一样的面疙瘩。让当地人连汤带面耳朵疙瘩一起吃，从冬至吃到过年。百姓的御寒能力大大提高，冻死冻伤的人越来越少。一传十，十传百，这个耳朵一样的面疙瘩，逐步就发展成为饺子。

       在北方，逢年过节盛行吃饺子。饺子的花样也越来越多，荤的、素的、三鲜的、高汤的上百种。特别是过年吃饺子，祥和，欢乐的气氛十分浓厚，人人一碗饺子，欢声笑语，吃得满嘴留香。还有的把钱币包在饺子里，说是吃到钱币来年就会平安、健康、幸福、钱多。 我虽然是南方人，对饺子也情有独钟。特别是在铁道兵五师后勤装备科当助理员的日子里，每逄星期天下午四点包饺子的活动，五十多年过去了，我一直记忆犹新。 那时我们住在新疆南天山的阿拉沟，生活相当艰苦，顿顿几乎吃压缩菜。鸡肉鱼即便有，也是冰冻的，且限量供应。

       为了提高后勤部机关人员的生活水平，后勤部号召自己种菜喂猪。战友们利用业余时间，共同努力，不但菜种的好，还喂了60多头猪，基本上每个星期杀一头猪 ，包饺子的原料就有了。每到星期天下午四点，炊事班一吹哨子，设备、物资、运输、军需、战勤科就到炊事班去领面粉、肉、大白菜和葱姜蒜、酱油醋等调料。 我们装备科人最多，22人。1956年到1972年，各年度的兵员都有。科长陶长波是1968年入伍的辽宁兵。我当时是科里最年轻的助理员，1972年入伍。科内南方北方的兵都有，来自五湖四海，为了一个共同的革命目标走到一起来了。大家围坐在一起包饺子，印证了毛主席的教导：自己动手，丰衣足食。包饺子时，分工合作，配合默契，剁肉的手下生风，那响声犹如打小鼓，“丁铃梆郎”响个不停。揉面的揉来揉去，揉得滚瓜烂熟;擀饺子皮的左手拿皮，右手握着擀面杖，妙手生花。圆圆的饺子皮2秒3秒就擀一个!

       我们几个南方兵一开始不会包饺子，就干刨姜剥蒜、洗白菜的活。几个北方老兵饺子包得又快又好，花样多，有的象弯弯的月亮，有的圆鼓鼓的象不倒翁。我一开始包的象扁豆一样，经过陶科长手把手的教，我才慢慢学会了。左手摊开饺子皮，右手挖一调羹饺子馅放上，然后将饺子皮两面对折合拢，两当头的皮子屁股入进去，双手使劲一挤，简便又快的饺子就捏成了!整个包饺子的全过程大约需要一个半小时，战友们边包饺子边聊天，各自说说自己家乡吃饺子的习俗，气氛祥和，开心快乐。

       饺子包好后，就拿到炊事班大锅里去煮。煮熟后，我总是把第一碗端给1956年入伍的湖南株洲老工程师匡工手里。他每次接到饺子就说：“你光拿饺子来还不行，得把你那用玻璃瓶泡的酸辣椒搞点来，我才吃得下”。我马上去宿舍把酸辣椒盛一碟子给他送去，他笑眯眯说：“这就对了”。每个星期天下午四点包饺子的习惯，一直坚持到铁道兵撤编。

       最令我感动的是，1982年我因公去巴伦台检查工作，翻车负伤住院近一个月。后来接任装备科长的刘树权战友，周日晚上来看我时，他总要用军用饭盒给我带一碗饺子，这饺子吃在口里，甜在心里，战友情意终身难忘。

       图片来自网络，感谢原作者

      编辑：开门见喜