2021年春节来临之际，我和钟行卿等几位原铁道兵退役军人，率领以铁道兵家属为主的舞蹈队，下乡参加江西大余县黄龙叶敦村老年体协举行的文化交流活动﹝打黄元﹞ 。
黄元米果是江西赣南独特的食品之一，历史悠久，起源于唐，兴盛于明，赣南、粤东、
闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。这种米果一般只有过年时才家家户户都打制的，吃起来爽口、细滑并有一种特殊的清香，年前年后走亲访友赠送几块色黄质嫩的黄元米果为礼，意寓吉祥富贵。
制作黄元米果的基本步骤
黄元米果制作工艺上较复杂，每年秋收后，赣南客家人便开始准备了。首先要准备不少黄荆枝叶(一种可入药的灌木，广泛分布在赣南)晾干，再火烧取其灰，水滤便为“灰水”也就是碱水。再取“大禾米”加适量的黄栀子干果用灰水浸泡。经这“灰水”和黄栀水的一日浸泡，大米便发胀成金黄色了，把米倒入大甑大火蒸熟成米饭，再将煮熟的米饭拌灰水，摊开晾干后又再次蒸，，之后置于大石臼，经七八人围着不停捣腾的米饭会变得极富韧性，称之为“糍”，这也是黄元米果极富韧性口感的原因。将糍置于案板上用手揉搓均匀揉成圆柱体，不用刀而是用一根细线分出一块块厚约五六厘米的黄元米果，再用手整理成型，一块块黄橙橙、金灿灿的黄元米果就制成了。
如此加工的黄元米果色黄质嫩、细密滑腻，可汤煮蒸食，也可油炒油炸，不沾牙不腻人，吃了还想吃，余味无穷。
偏偏起舞打黄元 传统文化世代传 — 李亮 摄
人民生活奔小康 芝麻开花节节高 — 李亮 摄
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(编辑： 老粥）
